尼罗河腌肉的材质和熏制方法,做法简单一分钟

1.五花肉、猪后腿肉洗净,控干水分备用

浙江腊肉的材料和腌制方法浙江腌肉全国有名,在当地几乎家家都会腌制,但是北方多个地区的朋友对腊肉的腌制却不了解,不知道应该怎么制作浙江腊肉,为此小编在这里专门把浙江腊肉的腌制方法写出来分享给大家,喜欢吃腊肉的朋友可以自己腌制一些。浙江腊肉的腌

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浙江腌肉全国有名,在当地几乎家家都会腌制,但是北方多个地区的朋友对腊肉的腌制却不了解,不知道应该怎么制作浙江腊肉,为此小编在这里专门把浙江腊肉的腌制方法写出来分享给大家,喜欢吃腊肉的朋友可以自己腌制一些。

2.准备辅料:生抽150克 老抽100克 高度白酒80克 花雕酒100克 八角适量 桂皮适量 食盐60克 冰糖60克

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浙江腊肉的腌制方法

3.所有调料放入锅中。加入小半碗清水,混合成腌料汁

腌制浙江腊肉的用料

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腌制浙江腊肉骨必须选择新鲜的猪后臀肉,一般家庭准备五千克就可以,另外再准备一千克酱油和五十克白酒以及五十克白糖。生姜需要四十克,味精适量就可以。

4.混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化

腌制浙江腊肉的具体做法

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1、腌制腊肉时最好选择当地家养的猪肉,这种猪肉的肉质会比较细嫩,制成腊肉以后口感出色,同时也要注意选择肥瘦相间的后臀肉,这样腌好以后的腊肉最有滋味。

5.煮好的腌料汁自然放凉

2、把五千克猪肉切成一千克左右的长条肉块备用,把准备好的酱油、白酒调合在一起,然后把生姜洗好切成片状加入。

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3、把味精和白糖也放入到料汁中调匀以后,把切好的猪肉块放到料汁中腌制,腌制时间最能在十小时左右。

6.把晾干的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹干,放在冰箱冷藏,每天把肉翻动一次,腌渍3天(这个季节,北方不放在冰箱也没关系)

4、猪肉腌好以后取出,把它表面的酱汁沥掉不要,然后再取一个干净的绳子,把腌好的肉穿起来,挂在一个干净的竹竿上,放在阴凉通风的地方晾制。

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5、腌好的猪肉晾晒七到十天左右就能风干,这时自制的浙江腊肉也就腌好的了,它外表色泽红亮,香味诱人,可以放在冰箱中冷藏保存很长时间。

7.腌制好的肉,颜色已经很深了

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8.肉腌好后,用棉绳把肉串起来

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9.串好的肉挂在阴凉通风处。(这是挂了五天左右的腊肉)

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10.大约十天左右,用手捏捏看,肉质已经非常紧致,颜色也更深了,这样就可以收起来啦(晾至肉质发硬,没有溏心为好)

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11.晾好的腊肉切成小块,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,随吃随取

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12.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸40分钟

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每日开心一笑:爱人是路,朋友是树,人生有一条路,一条路上有许多树,有钱的时候别迷路,缺钱的时候靠靠树,幸福的时候莫忘路,休息的时候浇浇树。

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